因为卤水中的氯化镁溶解度很大，石膏仅仅微溶于水，溶解速度慢，点出来的豆腐比较嫩，所以这样知足的时候，一般都是先点石膏，再来点卤水，这样就可以保证其豆腐外皮比较老，里面则是嫩的。卤水不是石膏做的，它是硫酸镁溶液。石膏豆腐理论上更健康，但是味道不好，吃起来是生豆腐渣味，卤水豆腐理论上说对健康不利，但口味好，中国自古就吃这种豆腐，也未见有什么不利，毕竟谁
卤水生产制造氧化镁在如今制做氧化镁中早已运用了许多，可是由于加工工艺不一样，因此在生产制造氧化镁的情况下一直生产制造的质量有一定的区别。近期，潍坊泰聚化工氧化镁厂根据数次改氯化镁有些人认为氯化镁是卤水，这是不对的。盐卤中不只含有氯化镁，成分更丰富。以下小编就为大家做一个总结：盐卤是由海水或盐湖水制盐后残留在盐池中的母液，主要成分为氯化镁、
╯＾╰ 同时，传统豆腐制作时添加氯化镁（卤水）或硫酸钙（石膏），在草酸减少的同时，钙镁含量大幅度上升，有点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿(即胶体的聚沉),成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑
中文名：氯化镁，英文名：Magnesium chloride,CAS:7786-30-3,用于制金属镁、消毒剂、灭火剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等方面；固化剂；营养强化剂；呈味剂(与硫酸镁、卤水豆腐是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐；石膏豆腐是用石膏(硫酸钙)点浆制作的豆腐。2、颜色不同卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地比较粗，俗称“老豆腐”；石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光
六水氯化镁是没有毒的。卤水是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结(1)将由海水制盐时的副产物卤水经浓缩成光卤石(KCl,MgCl2·6H2O),冷却后除去氯化钾，再浓缩、过滤、冷却结晶而制得。2)氧化镁或碳酸镁用盐酸溶解，取代而制得
