卤水和浆水有什么区别现在豆腐行业里，卤水就是人工提取的氯化镁，也叫卤片，是半透明片状白色结晶，用水融化就可以点豆腐，浆水一般豆腐脑做成豆腐时流出来的豆腐水去，收集以后发酵三(独家工艺)卤水豆腐、豆腐干、花生豆腐、蔬菜豆腐、水果豆腐、粗料豆腐等，利润也是有所不同，就拿豆腐来说，一斤黄豆可以做出来卤水老豆腐3斤左右，马县令独家工艺的“浆水豆腐”则能
酸浆和卤水点豆腐有什么区别？区别如下：1、酸浆豆腐，是将制作豆腐过程中压出来的浆水盛在一个专用缸内，由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”，再用酸浆做凝脂、浓浆、卤水它对应的豆腐口感是嫩、中嫩、老，因为它的嫩度不同，所以在烹饪的时候，制作方式也不一样，像凝脂豆腐，它比较时候凉拌或者是蒸着吃，而浓浆豆腐，更适合炒着吃，或是是做
1、点浆方式的不同，每一种豆腐都有自己的点浆方式。2、出品量和含水量的不同，从而决定着豆腐种类价格的不同。不同种类豆腐的不同之处：1、老豆腐与卤水豆腐又称之为北豆腐，其中拆解豆腐的制作工艺，涉及到的步骤繁琐而复杂。磨豆滤浆、煮浆点浆、重压成型、去除浆水，才能得到一块
也有用卤水、醋等点豆腐的，但浆水毫无疑问是最好的。浆水豆腐过滤后的汤具有清火解暑之功能，喝起来味道也很美。5、在用浆水点豆腐的中途可从侧面将淘好的米划入锅中，将米沉入锅底，豆腐的品种有很多，分为卤水豆腐、内酯豆腐、石膏豆腐和浆水豆腐，它们的区别在于凝固剂的不同。四种豆腐，分别用卤水、葡萄糖酸内脂、石膏和浆水作为凝固剂，把液
卤水，就是海边盐田，海水抽上来能晒出盐时的水，点出的豆腐有一种香味，可豆浆水有点苦，在三十年前，老农会在盐碱地里锄划冒盐碱的土晒干，然后挖坑铺莆席，下面放个管，上面放盐土，卤水还得有一定的手艺，因为酸浆豆腐相比卤水豆腐和石膏豆腐来说比较难掌握。
